你对蛋白质的崇拜，是时候该停止了！
识食物者
没跟你开玩笑
大多数人对蛋白质有很严重的崇拜心理
而这种盲目的崇拜
已经严重影响了我们的健康
01
那些年我们补过的蛋白质
不知道什么时候起，蛋白质成为了“一切”。
医生建议我们要多补充营养，我们脑海中首先浮现的就是“补充蛋白质”。
电视上教做菜的节目，加一句“这道菜特别补充蛋白质哦”，我们就觉得这道菜一定要学。
喝蛋白粉成了一种时尚，总觉得自己也得买一罐喝喝。
高考之前学生狂补蛋白质，好像有了蛋白质就能考上清华。
......
国人有一种很严重的蛋白质崇拜情结！
那些年我们补过的蛋白质，你是否也是其中一员？
王小树：从小家里就订购了牛奶，说是补充蛋白质能长高。我弟每天都喝，我是被逼着也不喝，然后我弟弟现在1.83，我只有1.61，我妈说都是因为我不喝牛奶。
爱米粒儿：高中的时候住校，家人为了让我补充蛋白质，每周给我带七袋奶去学校，经常喝不了，觉得是任务。
梅小苏：为了补充蛋白质，我妈小时候每天给做蛋花汤，我觉得太腥喝不进去，我妈就在里面放白糖。
西瓜：高考前，为了让我发挥好，我爸妈带我去输液“人血蛋白”，被我拒绝了。
大眼儿：我爸妈让我吃过那种含有猪脑成分的营养品，据说特别补充蛋白质。
得蛋白质者得天下！
你说，这都是我爸妈干的事，我就没有崇拜蛋白质。
但你听说有人吃素时，第一个问题就是：“啊？吃素会不会缺蛋白质？”
我们总说要补充蛋白质，但我们到底缺不缺蛋白质？
02
蛋白质过剩你怕不怕？
除了战乱时期或者贫困地区，蛋白质是一种很容易在饮食中满足的营养素。
你最应该担心的不是我想要蛋白质却求不得，而是你在苦苦追求蛋白质，却不知道自己已经蛋白质过剩了。
现代人中90%属于高蛋白饮食，肾脏都处于或轻或重的疲劳状态中，而且没有间歇来恢复。
根据世界上最大的营养师专业组织——美国膳食营养协会（ADA）的建议，成年人每人每天需要摄入0.8克／公斤体重的蛋白质。
也就是说，一个100斤体重的人每天只需要大约40克的蛋白质！
给你讲道数学题
为什么营养学有句话：“热量够了，蛋白质就够了”？
我们来举例计算一下：
比如一个体重100斤的人，我们假设她以谷物和蔬菜为主要食物来源，因为这两类食物的蛋白质供能比都是10%左右。即：食物中蛋白质提供的热量占3大产能营养素总热量的10%，其余热量来自碳水化合物和脂肪。
假设这个人一天3餐中摄入了1700Kcal热量，也就是说，刚好吃饱了。那么，其中10%，也就是170Kcal热量，来自于谷物和蔬菜中的蛋白质。反推一下，蛋白质有多少呢？
170kcal除以蛋白质的能量系数4，得到42.5g（蛋白质）。
这已经满足了100斤体重的蛋白质推荐量！（节选自徐嘉博士公众号，ID：xujiaboshi）
就是这么容易！
而且，这是一个“不理想”的模型，因为谷物和蔬菜属于中低蛋白食物，除此之外，还有蛋白质供能更高的豆类、坚果、种子......
相反地，现代人往往摄入了过多的蛋白质，而且人们鱼、虾、肉、蛋、奶等动物蛋白才是优质蛋白，难道这玩意儿多多益善吗？
不是啊！
1.中国女孩九岁就来大姨妈了！
我们的蛋白质崇拜促使我们给孩子吃太多的鱼虾肉蛋奶，生怕补得不够，就长不高。
而大多数的肉类，无论鸡肉、牛肉还是羊肉，都接受过激素处理。牛奶也是激素的一大来源，尤其是雌激素。你还以为牛吃的是草吗，早就不是了！
这种饮食导致孩子体内生长激素迅速积累，不易排出，诱发早熟症状。现在中国女孩的平均初潮年龄已经提早到9.69岁了！
而性早熟促进骨骼快速定型，使身高生长提前停止。家长们，弄巧成拙了。
2.动物性高蛋白饮食能减寿！
瑞典一项研究收纳了14万志愿者跟踪25年，发现动物性高蛋白饮食显著提高总死亡率23%，心脏病死亡率14%，癌症死亡率28%。
别忘了，我们在摄入过量动物蛋白的同时，也摄入了大量的动物脂肪，这是导致现代病高发的原因。（节选自徐嘉博士公众号，ID：xujiaboshi）
激素过剩：不仅仅对孩子，人为添加激素也是助长腺体肿瘤的原因之一。到目前为止，乳癌、卵巢癌、纤维瘤、宫颈癌、前列腺癌的发病率都被认为和过高的雌激素水平相关。
容易造成骨质疏松：蛋白质在机体代谢以后呈酸性（矿物质以P/CL/S为主），酸性饮食要有度。
我们的血液PH值维持在非常敏感的7.35-7.45之间，如果蛋白质摄入过多导致体液酸性，血液就会从骨骼中借来钙质以维持血液的弱碱性值。
长期如此，相比于每天正常摄入蛋白质的饮食结构，高蛋白饮食人群会变得更容易骨折。
诱发肾脏疾病：长期的高蛋白饮食也会对肾脏造成损坏，因为对蛋白质进行分解和代谢是肾脏周而复始的艰苦工作。
对于那些肾脏已经有点损伤的人来说，每吃一顿高蛋白膳食，特别是高动物蛋白，就会对肾脏造成一次新的危害（植物蛋白则不会进一步伤害肾脏）。
我们在吃抗生素：人类如今在不断地减少抗生素治疗的用量，然而你以为在你体内的抗生素减少了吗？并没有！
抗生素被长期加入到动物们的饲料中，在抽样的各种肉类中（包括鱼肉），全部都能监测出抗生素的残留。所以即便不去医院，不选择抗生素治疗，人类体内也一定有抗生素残留，曾有学者说过，吃一个鸡蛋等于打一针抗生素。
甚至，我们的地下水，也被畜牧业的抗生素污染了。
3.苦了牛、害了鸡，也伤了自己？
为了让我们有足够的奶喝，牛要不停的被人工受精，生下来母牛宝宝留着当奶牛，公牛宝宝就会变成小牛肉。
为了让我们有足够的鸡蛋，母鸡要不停的人被工受精，生下来母鸡宝宝留着下蛋，公鸡宝宝扔到机器里碾死。
为了让牛肉吃起来更嫩，他们会故意让牛缺铁，为了让拥挤的鸡不互相啄咬，他们的喙全都被剪掉。
一辈子都在笼子里下蛋，然后再被烤着吃，这样的日子你愿意过？
牛的屁也是“牛气冲天”，当你在抱怨今天因全球变暖而捉摸不定的天气时，却没有想到畜牧业是全球变暖的最大元凶，比汽车尾气厉害多了！
可别小瞧我的屁
扯得有点远，再多说就矫情了，就是想跟你说，我们这么疯狂得补充动物蛋白，对谁都没好处，苦了牛，害了鸡，也伤了自己！
03
优质蛋白质在这
好吧，一定有很多人问：“你把吃肉说得这么可怕？那我吃啥补充蛋白质？”
虽然我们很难缺乏蛋白质，但如果你还不放心:
自然界中蛋白质含量最高的是植物性食物，它是螺旋藻！
对于同样摄取100kcal热量，西兰花可以提供11.1克蛋白质，比同等热量的牛肉还多2.1克。
100克的南瓜子含有约33克的蛋白质，比同等重量的牛肉碎还多7克。
100克杏仁含有21.43克蛋白质。
100克的生菠菜含有2.86克的蛋白质。
还有藜麦、大豆、火麻仁、亚麻籽、谷类蛋白质……
如果这些文字还不够直白，那么请你保存这张图片，如此饮食，看你还怎么缺蛋白质！
就算你是需要增肌的撸铁爱好者，这些也足够你补充蛋白质的了。别再跟鸡胸肉较劲了，鸡害怕，你也害怕。
答应我，消除对蛋白质的盲目崇拜，也关心一下其他营养素好不好？
PS：文章中参考了徐嘉博士文章的资料，如果你想了解更多素食营养知识，请关注徐嘉博士（ID：xujiaboshi）。同时也非常感谢营养女神NINI对本文的耐心指导，让表达更准确！
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文&编辑 | 左掌门
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图 | Google、VINCHAY FIT